Welches Küchenmesser sollte man sich als Erstes kaufen?

Wenn Sie Ihre Küche komplett neu einrichten oder endlich von einfachen Messern aufrüsten möchten, lautet eine der häufigsten Fragen: Welches Küchenmesser sollte man sich als Erstes kaufen? Bei der großen Auswahl an Messertypen – Kochmesser, Santoku, Nakiri, Petty, Schälmesser, Brotmesser, Ausbeinmesser und viele mehr – fällt es oft schwer, den Überblick zu behalten.

Die gute Nachricht ist, dass die meisten Menschen nicht sofort ein komplettes Messerset benötigen. In den meisten Küchen ist das beste erste Messer ein vielseitiges Allzweckmesser, mit dem sich alltägliche Schneideaufgaben problemlos bewältigen lassen. Für viele Köche bedeutet das, mit einem Kochmesser / Gyuto oder einem Santoku-Messer.

Bei Hikari Knife gelten beide Modelle bereits als äußerst praktische Küchenutensilien. Das Gyuto-/Kochmesser wird als professionelles Allzweckmesser präsentiert, das sich hervorragend zum Schneiden, Hacken und Würfeln einer Vielzahl von Zutaten eignet, während das Santoku als japanisches Allzweckmesser beschrieben wird, das Präzision, Kontrolle und Effizienz bei der Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse vereint. Damit sind sie für die meisten Hobbyköche die beiden besten Ausgangspunkte.

Die kurze Antwort: Welches Messer sollte man sich als Erstes kaufen?

Wenn Sie die möglichst einfache Antwort wollen:

• Kaufen Sie sich zuerst ein Kochmesser, wenn Sie das vielseitigste Allzweckmesser für die tägliche Küche suchen.
• Kaufen Sie sich zunächst ein Santoku-Messer, wenn Sie ein etwas kürzeres, besser zu kontrollierendes Messer suchen, das dennoch die meisten Aufgaben in der Küche hervorragend bewältigt.

Für die meisten Anfänger sind dies die beiden besten Einsteigermesser, da sie die meisten Aufgaben in der Küche abdecken, ohne dass man gleich mehrere Spezialmesser kaufen muss.

Warum Ihr erstes Küchenmesser vielseitig sein sollte

Beim Kauf Ihres ersten richtigen Messers ist Vielseitigkeit wichtiger als Spezialisierung. Ein erstes Messer sollte Ihnen bei der Zubereitung helfen:

• Gemüse
• Kräuter
• Obst
• Fleisch ohne Knochen
• Fisch
• Alltägliche Mahlzeiten im Allgemeinen

Deshalb sind Allzweckmesser der beste Einstieg. Spezialmesser wie ein Nakiri, ein Ausbeinmesser oder ein Brotmesser sind zwar hervorragende Werkzeuge, dienen aber eher zur Lösung spezifischer Aufgaben. Für Anfänger lohnt es sich in der Regel mehr, mit einem Messer zu beginnen, das fast alles kann.

Das beste Einsteigermesser insgesamt: Kochmesser / Gyuto

Für viele Menschen lautet die beste Antwort auf die Frage „Welches Küchenmesser sollte ich mir als Erstes kaufen?“: ein Kochmesser.

Das Gyuto, oft auch als japanisches Kochmesser bezeichnet, ist eines der vielseitigsten Messer in der Küche. In Hikaris eigenem Ratgeber wird es als unverzichtbares Werkzeug mit geschwungener Klinge und spitzer Spitze beschrieben, das sich hervorragend zum Schneiden, Hacken und Würfeln eignet. Auf der Seite zur Kochmesser-Kollektion wird es zudem als professionelles Allzweckmesser für Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräuter positioniert.

Damit ist ein Kochmesser die beste erste Wahl für alle, die Folgendes suchen:

• Ein Messer für fast alles
• Ein klassisches Allzweckmesser für die Küche
• Eine längere Klinge mit größerer Reichweite
• Eine spitze Spitze für Detailarbeiten
• Eine geschwungene Kante für Pendelschnitte

Wenn Sie oft kochen und ein Messer suchen, das Ihnen im Alltag als zuverlässiges Arbeitswerkzeug dient, ist ein Kochmesser in der Regel die sicherste und sinnvollste Wahl für den Einstieg.

Das beste Messer für Anfänger, das sich gut führen lässt: das Santoku-Messer

Wenn Sie etwas Kompakteres und Anfängerfreundlicheres suchen, ist ein Santoku-Messer vielleicht die bessere Wahl für den ersten Kauf.

Auf der Website von Hikari wird das Santoku als japanisches Allzweckmesser beschrieben, das für Fleisch, Fisch und Gemüse konzipiert ist und die Stärken des Nakiri und des Gyuto vereint, während es gleichzeitig Präzision, Kontrolle und Effizienz bietet. Im Leitfaden zu den Messertypen wird es zudem als ideal zum Schneiden, Würfeln und Zerkleinern beschrieben, mit einer etwas kürzeren, breiteren Klinge als das Gyuto und einer Form , die eine hervorragende Kontrolle ermöglicht.

Ein Santoku ist ein großartiges Einsteigermesser, wenn Sie:

• Ein vielseitiges Mehrzweckmesser
• Eine etwas kürzere Klinge
• Hervorragende Kontrolle und Balance
• Ein Messer, das auch für Anfänger leicht zu handhaben ist
• Starke Nachfrage nach Gemüse, Fisch und entbeintem Fleisch

Für viele Hobbyköche lässt sich das Santoku-Messer leichter handhaben als ein größeres Kochmesser, deckt dabei aber dennoch fast alle alltäglichen Vorbereitungsaufgaben ab.

Kochmesser oder Santoku: Welches sollten Sie sich zuerst kaufen?

Wenn Sie sich nicht zwischen den beiden entscheiden können, befolgen Sie diese einfache Regel:

Entscheiden Sie sich zunächst für ein Kochmesser, wenn Sie maximale Vielseitigkeit, eine größere Klingenlänge und ein klassisches Allround-Küchenmesser suchen, das fast alles kann.

Entscheiden Sie sich zunächst für ein Santoku-Messer, wenn Sie ein vielseitiges Messer suchen, das sich kompakter anfühlt, eine bessere Kontrolle ermöglicht und sich besonders gut für das tägliche Kochen zu Hause eignet.

Beide sind hervorragende Einsteigermesser. Welches das beste ist, hängt von Ihren Vorlieben hinsichtlich der Handhabung und Ihrem Kochstil ab.

Sollte man sich zuerst ein Nakiri-Messer kaufen?

A Nakiri-Messer ist ein hervorragendes Küchenwerkzeug, aber für die meisten Menschen ist es nicht das beste erste Messer.

Auf den Nakiri-Seiten von Hikari wird es als traditionelles japanisches Messer beschrieben, das speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde und über eine flache, rechteckige Klinge sowie eine gerade Schneide für präzise, saubere Schnitte verfügt. Dadurch eignet es sich hervorragend für die Gemüsevorbereitung, ist jedoch als erstes und einziges Messer weniger vielseitig.

Sie sollten den Kauf eines Nakiri-Messers erst dann in Betracht ziehen, wenn:

• Du kochst ständig Gemüse
• Du bereitest selten Fleisch oder Fisch zu
• Du möchtest vor allem ein spezielles Gemüsemesser

Ansonsten bieten ein Kochmesser oder ein Santoku-Messer in der Regel mehr Flexibilität.

Sollte man sich zuerst ein Taschenmesser oder ein Universalmesser zulegen?

Normalerweise nicht.

Ein Petty-/Allzweckmesser ist sehr nützlich, doch auf der entsprechenden Kategorieseite von Hikari wird es als kleines Küchenmesser für Präzisionsarbeiten beschrieben und ausdrücklich als Zweitmesser empfohlen. Es eignet sich ideal zum Schälen, Zuschneiden und Schneiden kleiner Zutaten, ist jedoch nicht das beste Einzelmesser für allgemeine Küchenarbeiten.

Ein Petty-Messer sollte man am besten erst nach dem Kauf des ersten Allzweckmessers anschaffen, insbesondere wenn man ein zweites Messer für folgende Zwecke benötigt:

• Schälen und Putzen
• Kleine Obst- und Gemüsesorten
• Feine Schnitte
• Präzisionsarbeit in der Küche

Sollte man sich zuerst ein Schälmesser kaufen?

A Schälmesser ist ein weiteres wertvolles Küchenwerkzeug, doch für die meisten Menschen sollte es erst nach dem ersten Hauptmesser angeschafft werden.

Auf der Website von Hikari wird das Schälmesser als unverzichtbar für präzise Arbeiten wie das Schälen, Putzen und Schneiden von Obst und Gemüse dargestellt. Es bietet eine hervorragende Kontrolle, ist jedoch aufgrund seiner kurzen Klinge zu spezialisiert , um als einziges Küchenmesser zu dienen.

Ein Schälmesser ist eine sinnvolle Anschaffung als zweites oder drittes Messer, meist jedoch nicht als erstes.

Sollte man sich zuerst ein Brotmesser kaufen?

A Brotmesser sollte in der Regel nur dann Ihr erstes Messer sein, wenn Sie regelmäßig Brot, Gebäck, Kuchen oder empfindliche Lebensmittel mit weichem Inneren und zäher Kruste schneiden.

Hikari beschreibt das Brotmesser als ein gezacktes Messer, das dafür konzipiert ist, knuspriges Brot und weiche Backwaren zu schneiden, ohne sie dabei zu zerdrücken. Diese Aufgabe erfüllt es hervorragend, doch für die meisten Haushalte ist es zu spezialisiert, um ein richtiges Allzweck-Küchenmesser zu ersetzen.

Sollte man sich zuerst ein Ausbeinmesser kaufen?

A Ausbeinmesser ist in der Regel nicht das beste erste Messer, es sei denn, Sie zerlegen häufig selbst Fleisch, Geflügel oder Fisch.

In Hikaris Messerratgeber wird das Ausbeinmesser als Messer mit einer schmalen, flexiblen Klinge beschrieben, das zum Entfernen von Knochen und für präzise Schnitte an Gelenken und Fleisch gedacht ist. Das ist zwar ein sehr nützliches, zweckgebundenes Werkzeug, aber nicht die praktischste Wahl als erstes Hauptmesser.

Wie wäre es mit einem Kiritsuke als erstem Messer?

A Kiritsuke-Messer kann ein fantastisches Messer sein, eignet sich jedoch oft eher für Menschen, die bereits wissen, was sie in der Küche mögen.

In Hikaris Ratgeber wird das Kiritsuke als eine Mischung aus Kochmesser und Tranchiermesser beschrieben, das sich für Fisch, Gemüse und das Tranchieren eignet, und es wird darauf hingewiesen, dass es bei erfahrenen Köchen sehr beliebt ist. Das macht es zu einer guten Wahl für Liebhaber, ist jedoch im Vergleich zu einem Kochmesser oder einem Santoku nicht immer die anfängerfreundlichste erste Anschaffung.

Die beste Reihenfolge für den Aufbau Ihrer Messersammlung

Wenn Sie einen praktischen Leitfaden für Einsteiger suchen, ist dies eine der besten Möglichkeiten, Ihre Sammlung aufzubauen:

1. Beginnen Sie mit einem Kochmesser oder einem Santoku-Messer

Damit haben Sie das Allzweckmesser, das Sie am häufigsten benutzen werden.

2. Ein kleines Messer oder Schälmesser hinzufügen

So können Sie auch bei kleineren Aufgaben und Zutaten präzise vorgehen.

3. Wählen Sie ein Spezialmesser, das zu Ihrer Art zu kochen passt

• Nakiri, wenn du viel Gemüse zubereitest
• Brotmesser, wenn Sie häufig Brot und Backwaren schneiden
• Ausbeinmesser, wenn Sie regelmäßig mit Fleisch, Geflügel oder Fisch arbeiten
• Kiritsuke, wenn du eine hochwertigere, vielseitige Klinge suchst

Dieser Ansatz sorgt dafür, dass Ihr erster Kauf unkompliziert und sinnvoll ist, und ermöglicht es Ihnen gleichzeitig, Ihre Ausstattung im Laufe der Zeit sinnvoll zu erweitern.

So wählen Sie das richtige erste Messer für sich aus

Bevor Sie etwas kaufen, sollten Sie sich folgende Fragen stellen:

• Möchte ich ein Messer, das für fast alles geeignet ist?
• Bevorzuge ich eine längere Klinge oder eine kompaktere?
• Soll ich mehr Gemüse, mehr Fleisch oder von beidem etwas kochen?
• Möchte ich maximale Vielseitigkeit oder ein ganz bestimmtes Werkzeug?

Wenn Sie verschiedene Zutaten zusammenkochen und nach der sichersten Allround-Lösung suchen, beginnen Sie mit einem Kochmesser.

Wenn Sie ein vielseitiges Alltagsmesser suchen, das sich besonders ausgewogen und gut kontrollierbar anfühlt, sollten Sie mit einem Santoku-Messer.

Wenn Sie sich vor Ihrer Entscheidung alle Optionen ansehen möchten, entdecken Sie die gesamte Hikari-Messer-Kollektion.

Fazit: Welches Küchenmesser sollten Sie sich als Erstes kaufen?

Für die meisten Menschen ist das beste erste Küchenmesser entweder ein Kochmesser (Gyuto) oder ein Santoku-Messer.

Kaufen Sie sich zuerst ein Kochmesser, wenn Sie möchten:

• Die vielseitigste Allround-Lösung
• Ein klassisches Arbeitstier in der Küche
• Ein Messer, das fast alles bewältigen kann

Kaufen Sie sich zunächst ein Santoku-Messer, wenn Sie möchten:

• Ein Mehrzweckmesser mit hervorragender Handhabung
• Eine etwas kürzere, benutzerfreundlichere Klinge
• Hervorragende Leistung im Alltag für die Zubereitung von Mahlzeiten zu Hause

Für die meisten Anfänger gilt: Sie sollten nicht mit einem Nakiri-, Petty-, Schäl-, Brot- oder Ausbeinmesser beginnen, es sei denn, Ihre Kochgewohnheiten sind sehr spezifisch. Diese Messer sind später eine hervorragende Ergänzung, aber ein Allzweckmesser ist in der Regel die sinnvollste erste Anschaffung.

Wenn Sie bereit sind, Ihr erstes richtiges Messer auszuwählen, fangen Sie mit den Kochmessern von Hikari an Kochmessern oder Santoku-Messernvon Hikari und bauen Sie Ihre Sammlung dann weiter aus, wenn sich Ihr Kochstil weiter spezialisiert.

Häufig gestellte Fragen

Welches ist das beste Küchenmesser für Anfänger?

Für die meisten Anfänger ist ein Kochmesser oder ein Santoku-Messer das beste erste Küchenmesser, da beide äußerst vielseitig sind und sich für das tägliche Kochen eignen.

Sollte ich mir zuerst ein Kochmesser oder ein Santoku-Messer kaufen?

Kaufen Sie zuerst ein Kochmesser, wenn Sie maximale Vielseitigkeit und eine klassische Allzweckklinge wünschen. Kaufen Sie zuerst ein Santoku-Messer, wenn Sie ein etwas kürzeres Messer mit hervorragender Handhabung und hoher Alltagstauglichkeit suchen.

Ist ein Nakiri ein gutes erstes Messer?

Ein Nakiri-Messer eignet sich gut als erstes Messer, wenn man hauptsächlich Gemüse zubereitet, doch für die meisten Menschen ist es besser als zweites oder drittes Messer geeignet, da es stärker auf bestimmte Zwecke spezialisiert ist.

Sollte ich mir zuerst ein Schälmesser kaufen?

Nein, normalerweise nicht. Ein Schälmesser ist zwar sehr nützlich für kleine, präzise Arbeiten, aber die meisten Menschen sollten zunächst mit einem größeren Allzweckmesser beginnen.

Welches Messer sollte ich mir nach meinem ersten kaufen?

Nach dem Kauf Ihres ersten Kochmessers oder Santoku-Messers ist ein Petty-/Allzweckmesser oder ein Schälmesser oft die beste nächste Anschaffung, da es bei kleineren Präzisionsarbeiten hilft.

Weiterführende Literatur

Möchten Sie die Unterschiede zwischen den verschiedenen Messertypen genauer kennenlernen? Lesen Sie unseren Leitfaden zum Thema „Messerarten entdecken“.